12の使い方8

◎「なぜ」?まろやかで・おいしくなるのか?
珊瑚浸透水に酸化の無い鉄分(酸化第1鉄)が含まれており、「お茶・コーヒー」に含まれるしぶみは「タンニン酸」と言う物質で、鉄+タンニン=タンニン鉄と言う物質に変わり、渋みが消えます。
鉄瓶で沸かしたお湯でお茶を飲むのはこの理由です。茶道は全て鉄瓶を使いますね。鉄分でも酸化第2鉄は=「赤錆」ですからだめです。

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